Профессия Сыродел-мастер в России

Категория: Технологии легкой и пищевой промышленности Рабочая профессия

О профессии Сыродела-мастера

Сыродел-мастер является квалифицированным специалистом по изготовлению сыров на предприятиях пищевой промышленности или на небольших фермах и частных сыроварнях. Он ведет процесс изготовления качественных сыров, контролирует рецептуру и технологию приготовления сыра. Сыродел-мастер обеспечивает соблюдение технологических требований на всех этапах, руководит работой рядовых сотрудников, выполняет наиболее ответственные и сложные этапы работ.

Где получить профессию Сыродела-мастера?

Выберите формат обучения и откройте каталог

Список вузов

Не уверены, что выбрать? Пройдите короткий тест

Зарплаты: сколько получает Сыродел-мастер^*

* - информация по зарплатам приведена исходя из актуальных вакансий по профессии. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда, но для найма - это ориентир.

Скрыть

Краснодар

Средняя

90000 руб/мес

Новосибирск

Средняя

55000 руб/мес

Ярославль

Средняя

55000 руб/мес

Показать ещё Скрыть

Востребованность профессии

Промышленное изготовление сыра организовано на многих предприятиях, сыроварнях, небольших частных фермах. Этот продукт пользуется большим спросом, что обеспечивает высокую потребность в сыроделах-мастерах. Рынок труда по этой профессии развит и предлагает большой выбор вакансий для трудоустройства.

Для кого подходит профессия

Изготовление качественного сыра требует ответственного подхода, соблюдения производственных процедур, знания нюансов и особых приемов сыроварения. Такая работа основана на глубоком изучении теории и творческом подходе к своей профессии. Этот вид деятельности может быть рекомендован тем, кто:

Интересуется сельским хозяйством и агробизнесом;
Ставит перед собой амбициозные профессиональные цели;
Годен по состоянию здоровья к работе в пищевой промышленности;
Требователен, аккуратен, дисциплинирован.

Карьера

Квалифицированный сыродел-мастер может работать на поточных линиях участков сыроварения или заниматься бизнесом, производить высококачественные и популярные сорта сыра на собственной ферме. Успешный сыродел может получить известность, стать владельцем товарной марки и получать высокий доход. Для наемных сотрудников, занятых на массовом производстве сыра, существует возможность стать квалифицированным работником, занять статусную должность высококлассного специалиста, однако занятие руководящих должностей маловероятно. Профессия имеет хороший карьерный потенциал в сфере агробизнеса.

Обязанности

В круг профессиональных обязанностей сыродела-мастера входит:

Контроль качества цельного молока и заквасок, оценка товарного состояния сырья по внешним признакам и на основании лабораторных исследований;
Ведение операций нормализации молока, обеспечение заданных показателей жирности и белкового содержания в молоке;
Получение сырных заквасок, соблюдение технологии сбраживания заквасочных ферментов;
Получение сырной массы в сыроваренных ваннах, непрерывный контроль дозревания сырного сгустка;
Определение готовности сырной массы, отбор проб для лабораторного анализа, контроль кислотности сыра и вкусовых показателей;
Ведение операций формовки сырных головок, обеспечение показателей удельной массы и плотности сыра при формировании товарных порций;
Передачу сформированных сырных головок в солильное отделение;
Контроль климатических условий в помещениях и камерах окончательного созревания сыра;
Поддержание чистоты и санитарно-гигиенических требований на рабочем месте;
Учет обработанного сырья и конечной продукции.