ВУЗОПЕДИЯ
ЛЕТО БЛИЗКО
Россия
Темперировщик жировой основы – это работник масложирового или хлебопекарного предприятия, который ведет процесс темперирования и нормализации живой основы растительного или животного происхождения. Темперированием называют процесс температурной обработки концентрированной жировой массы, в результате которой она кристаллизуется, становится пластичной и приобретает свойства, необходимые для получения выпечки хлебобулочных изделий или товарных масложировых продуктов. Такой работник контролирует процесс обработки, управляет работой печей и холодильных установок, обеспечивает соблюдение технологических режимов темперирования.
Выберите формат обучения и откройте каталог
Не уверены, что выбрать? Пройдите короткий тест
* - информация по зарплатам приведена исходя из вакансий на профилирующих сайтах. Зарплата в конкретном регионе или компании может отличаться от приведенных. На ваш доход сильно влияет то, как вы сможете применить себя в выбранной сфере деятельности. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда.
Темперирование жировых основ является обязательным процессом при изготовлении маргаринов и спредов, в хлебопекарной промышленности для получения выпечки. Такая процедура обеспечивает получение высоких товарных свойств продукции, заданных свойств пластичности и структурной однородности жировых масс. Темперираторы, печи и холодильные установки, используемые в этих процессах, установлены на большом количестве предприятий пищевой промышленности. Поэтому на рынке труда существует большой выбор вакансий по этой профессии. Проблем с трудоустройством не возникает.
В работе темперировщика жировой основы важны исполнительность и дисциплинированность. Профессия относится к исполнительским видам работ и не требует каких-то особенных личностных качеств или предпочтений. Профессия подходит тем, кто:
Профессиональная подготовка темперировщика жировой основы включает в себя получение навыков работы на оборудовании, изучение технологических особенностей процесса темперирования жиров. Получение управленческих компетенций не предусмотрено, поэтому карьерный рост маловероятен. Это рабочая профессия, которая ориентирована на непосредственное выполнение обязанностей на производственных участках и рабочих местах.
Профессиональные обязанности темперировщика жировой основы включают в себя:
