Профессия Сыродел в Воронеже

Категория: Технологии легкой и пищевой промышленности

Рабочая профессия

Сыродел – это работник на предприятии пищевой промышленности или предприниматель, который занимается массовым производством сыров на основе овечьего, козьего или коровьего молока. Он готовит ингредиенты и закваски, ведет процесс смешивания, брожения, выдержки и фасовки сыра. К сыроделам относятся как наемные работники сыродельных и молочных предприятий, так и частные производители, изготавливающие сыр на собственных фермах или мини-заводах.



О профессии Сыродела в Воронеже

Где получить профессию Сыродела в Воронеже?

Выберите формат обучения и откройте каталог

Список вузов

Вузы

1 в каталоге

Посмотреть →

Бакалавриат/специалитет

Программы ВО

1в каталоге

Посмотреть →

Не уверены, что выбрать? Пройдите короткий тест

Зарплаты: сколько получает Сыродел^*

* - информация по зарплатам приведена исходя из актуальных вакансий по профессии. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда, но для найма - это ориентир.

Москва

Минимальная

50000 руб/мес

Средняя

122000 руб/мес

Максимальная

225000 руб/мес

Санкт-Петербург

Минимальная

80000 руб/мес

Средняя

110625 руб/мес

Максимальная

140000 руб/мес

Казань

Средняя

105000 руб/мес

Краснодар

Минимальная

69620 руб/мес

Средняя

83905 руб/мес

Максимальная

90000 руб/мес

Ярославль

Минимальная

55000 руб/мес

Средняя

73750 руб/мес

Максимальная

92500 руб/мес

Барнаул

Минимальная

50000 руб/мес

Средняя

70000 руб/мес

Максимальная

90000 руб/мес

Воронеж

Средняя

65900 руб/мес

Новосибирск

Средняя

55000 руб/мес

Рязань

Средняя

45000 руб/мес

Ульяновск

Средняя

39000 руб/мес

Показать ещё Скрыть

Востребованность профессии

Изготовление массовых и эксклюзивных сортов сыра ведется на множестве больших и малых предприятий, частных ферм и небольших производств. Эта отрасль нуждается в достаточно большом количестве как рядовых работников, так и высококлассных специалистов, технологов и профессиональных сыроделов. Профессия актуальна, востребована и достаточно перспективна.

Для кого подходит профессия

Работа сыродела основана на точном соблюдении технологических требований и норм в производстве сыра. Такой работник должен знать приемы обработки молочных продуктов, норм и способов внесения необходимых добавок. А технологи и индивидуальные сыроделы должны не только соблюдать традиционную рецептуру продукта, но и вести работу по совершенствованию вкусовых качеств и потребительских свойств сырной продукции. Работа сыродела подходит тем, кто:

Интересуется производством продуктов питания, в частности изготовлением сыров;
Годен по состоянию здоровья к работе в пищевой промышленности;
Обладает хорошей физической подготовкой, может работать в напряженном ритме на участках массового производства продукции;
Склонен к фермерской деятельности и работе в сфере агробизнеса.

Карьера

Производственные задачи сыродела можно разделить на два направления – массовое изготовление сырной продукции на крупных сыроделательных заводах и изготовление авторских, эксклюзивных сортов сыра на небольших частных предприятиях. В качестве наемного работника сыродел занимается непосредственным обеспечение рабочих процессов и не имеет особых карьерных перспектив. При наличии высокой квалификации такие специалисты могут занимать некоторые руководящие должности на рабочих местах, например, быть мастером или возглавлять рабочее звено. Профессиональные сыроделы, имеющие высшее образование и большой опыт работы, могут возглавить сыроделательный комбинат, ферму и развивать собственный бизнес по производству высококачественных сыров. Они могут участвовать в выставках, иметь широкую клиентуру на свою продукцию, получать высокий доход. В целом, в зависимости от заявленных целей и вида производства, профессия имеет хороший карьерный потенциал для предпринимателей и квалифицированных сотрудников с профильным образованием. Рядовые сыроделы, являясь наемными работниками, на развитие карьеры рассчитывать не могут.

Обязанности

Профессиональные обязанности сыродела включают в себя:

Прием исходного сырья, определение качества молочной продукции;
Первичную обработку молока, отделение жировых ингредиентов, доведение жирности молока да заданных параметров;
Заполнение емкостей сыроизготовительной установки молоком;
Добавление ферментов, заквасок, пищевых добавок в молочную основу;
Обеспечение температурных режимов при ферментации и затвердевании сыра;
Определение степени созревания сырной массы;
Управление установками сцеживания, размешивания и нагрева готовой сырной массы;
Передачу продукции на участок посолки и формовки;
Обеспечение условий хранения сырной продукции в период вызревания;
Соблюдение технологических требований на сырном производстве, контроль рецептуры сыра;
Учет готовой продукции, ведение производственной документации;
Поддержание чистоты на рабочем месте, мойку емкостей и насадок, соблюдение санитарных норм.