Специалист по поварскому и кондитерскому делу обеспечивает производство горячих блюд, кондитерских изделий, пищевых полуфабрикатов и всего ассортимента пищевой продукции, готовой к употреблению. Он занимается организацией процессов приготовления еды, контролирует соблюдение технологических стандартов, следит за соблюдением рецептуры и санитарных норм, работает на варочном, перерабатывающем оборудовании, печах и термических установках. Специалист владеет методами организации пищевого производства, способен организовать и контролировать работу предприятий общественного питания, пищевых комбинатов, пекарен, хлебобулочных производств и т.д.
Зарплаты: сколько получает Специалист по поварскому и кондитерскому делу*
* - информация по зарплатам приведена исходя из актуальных вакансий по профессии. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда, но для найма - это ориентир.
Ростов-на-Дону
Средняя
56000 руб/мес
Барнаул
Средняя
55000 руб/мес
Востребованность профессии
Сфера общественного питания и кондитерское производство развиваются довольно успешно. Стабильно работает огромное количество пищевых комбинатов, фабрик-кухонь, пекарен, ресторанов, кафе и других пищевых производств. На любом таком предприятии необходимы квалифицированные специалисты и повара, которые могут обеспечить выпуск качественной и конкурентоспособной продукции. Востребованность профессии специалиста по поварскому и кондитерскому делу высокая. Возможно трудоустройство в любом регионе страны, а также организация собственного профильного бизнеса.
Для кого подходит профессия
Профессия специалиста по поварскому и кондитерскому делу можно рекомендовать тем, кто имеет интерес к кулинарии. При массовом производстве еды, выпечки и столовых блюд профессия носит рутинный характер. Некоторые специалисты занимаются выпуском эксклюзивных, штучных кондитерских изделий и столовых блюд. Здесь имеется элемент творчества. Профессия подходит тем, кто:
Имеет гуманитарный склад ума;
Годен по состоянию здоровья к работе в пищевой промышленности;
Может работать в напряженном ритме;
Чистоплотен, аккуратен, ответственен;
Карьера
Чаще всего специалист по поварскому и кондитерскому делу занимает должность мастера, бригадира или начальника производства на каком-либо пищевом предприятии. Массовое производство продуктов питания, столовых блюд и кондитерских изделий в основном организовано на крупных и средних предприятиях. Также на рынке работают множество небольших частных пекарен и пунктов питания. Для специалиста есть возможность трудоустроиться по найму, непосредственно готовить блюда или осуществлять руководство сотрудниками. Также существуют большие возможности по организации собственного бизнеса в сфере общественного питания. В целом профессия дает хорошие возможности для карьерного роста и профессиональной самореализации.
Обязанности
Профессиональные обязанности специалиста по поварскому и кондитерскому делу включают в себя:
Обработку и подготовку исходных ингредиентов пищевой продукции – овощей, фруктов, кисломолочной продукции, мучных изделий и т.д.;
Замешивание теста, приготовление фаршей, овощных нарезок, соусов, кремов и других ингредиентов;
Непосредственное приготовление столовых блюд, кондитерских изделий, пищевых полуфабрикатов, реализуемых в торговой сети и в пунктах общественного питания;
Организацию работы кухонного персонала, распределение обязанностей и производственных задач;
Правильную эксплуатацию кухонного оборудования, конвейеров, промышленных пищевых установок;
Контроль за соблюдением правил термической обработки, условий хранения и приготовления пищевых изделий;
Разработку рецептуры новых продуктов и блюд, контроль за соблюдением технологии приготовления пищи;
Работу по расширению ассортимента выпускаемой продукции;
Изучение потребностей рынка в той или иной кондитерской и поварской продукции;
Соблюдение норм производственной санитарии, стандартов и инструкций по обработке пищевых продуктов;
Составление меню и вариантов оформления столов при проведении каких либо мероприятий;
Учет поступления и движения пищевых продуктов, полуфабрикатов, готовой продукции.
Оцените профессию:Профессия больше подходит тем, кому нравятся следующие предметы в школе:труды
