Профессия Инженер-технолог общественного питания в Пензе

Категория: Технологии легкой и пищевой промышленности

Инженер-технолог общественного питания – это специалист по соблюдению и разработке нормативов, стандартов, меню и способов приготовления пищи на предприятиях общепита. В настоящее время большинство брендовых рестораном, столовых, кафе и других объектов общепита входят в сетевые компании. В рамках корпоративной стратегии их объединяет одинаковая рецептура, технология приготовления, оформление, стилистика подачи пищи посетителям. При этом деятельность всех заведений общественного питания регламентируется довольно жесткими нормами санитарного контроля. Задача инженера-технолога общественного питания - обеспечить приготовление продукции в соответствии с действующими стандартами и нормами, корпоративными правилами и заявленным статусом заведения. Он контролирует технологию обработки продуктов, следит за качеством сырья, соблюдением рецептов, режимом работы кухонного оборудования и оснастки.



Поможем поступить в вуз мечты

О профессии

Вузы 1

Какие ЕГЭ сдавать

Узнай шансы поступить профессию Инженер-технолог общественного питания в Пензе

И насколько данная профессия подходит под ваши требования к месту обучения, баллы ЕГЭ, финансовые возможности и многое другое. Перейдите по ссылке ниже, заполните данные и увидите результат.

Ваш путь к поступлению

О профессии Инженера-технолог общественного питания в Пензе

Зарплаты: сколько получает Инженер-технолог общественного питания^*

Начинающий: 30000 ₽ в месяц

Опытный: 50000 ₽ в месяц

Профессионал: 70000 ₽ в месяц

* - информация по зарплатам приведна примерно исходя из вакансий на профилирующих сайтах. Зарплата в конкретном регионе или компании может отличаться от приведенных. На ваш доход сильно влияет то, как вы сможете применить себя в выбранной сфере деятельности. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда.

Востребованность профессии

Сфера общепита, особенно в крупных городах, развивается достаточно динамично. Постоянно открываются сетевые и частные рестораны или кафе. Для нормальной работы таких заведений необходимы профессиональные технологи, способные обеспечить безопасную работу с продуктами и привлечь посетителей вкусными изделиями. В целом рынок труда сбалансирован. Количество специалистов примерно соответствует количеству предлагаемых рабочих мест. Востребованность профессии средняя. Перспективы стабильные. Резкого увеличения вакансий для специалистов не прогнозируется. Рынок труда подвержен колебаниям в соответствии с общим состоянием экономики.

Для кого подходит профессия

Инженер-технолог общественного питания занимается не только контролем за работой поваров, но и ведет работу по расширению меню, созданию новых блюд, улучшению их вкусовых качеств.

Профессия подходит тем, кто:

Обладает гастрономическими познаниями, кухонными талантами;
Имеет организаторские способности;
Требователен, дисциплинирован, неравнодушен;
Готов к непрерывному творческому поиску, получению новых знаний;
Интересуется историей, культурой, гастрономическими особенностями разных народов.

Карьера

Инженер-технолог общественного питания является руководителем среднего уровня. Его основная профессиональная функция – непрерывная работа над ассортиментом и контроль за соблюдением технологий на кухне предприятия общепита. Такие специалисты работают в тесной связке с менеджером ресторана или кафе, участвуют в разработке стратегии развития предприятия. Есть возможность выдвижения на руководящие должности с административными функциями. Многие инженеры-технологи общественного питания сотрудничают сразу с несколькими ресторанами или сетевыми столовыми. Это позволяет увеличить доход специалиста.

Обязанности

Обязанности инженера-технолога общественного питания включают в себя:

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на предприятиях общепита;
Составление рецептов продуктов, утверждение меню;
Разработка и внедрение новых продуктов, блюд, изделий на предприятии общепита;
Обеспечение вкусовых качеств и оформления блюд в соответствии с действующими нормами и корпоративными стандартами;
Контроль качества используемого сырья, участие в заключении договоров с поставщиками;
Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм;
Контроль за правильным режимом эксплуатации кухонного оборудования, включая температурный режим плит, холодильников, морозильных камер;
Работу с персоналам по части обучения, аттестации, получения санитарных книжек и т.д.