Технология продуктов общественного питания — профиль бакалавриата в вузах России 

реклама

23 июня · результаты

80+ баллов? Не подавайте наугад

Высокий балл тоже можно потерять неправильной стратегией. Проверьте сильные вузы и безопасный запасной список.

Проверить стратегию

• Очная
• Заочная

^* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

Программа «Технология продуктов общественного питания» предназначена для тех, кто интересуется кулинарией и хочет получить глубокие знания в области технологии производства продуктов питания для предприятий общепита. В рамках программы студенты изучают теоретические основы технологии продуктов общественного питания и получают практические навыки разработки рецептур блюд, оценки качества сырья и готовой продукции, а также организации технологических процессов на предприятиях общепита. Они знакомятся с современными методами обработки и приготовления продуктов, учатся оптимизировать производственные процессы и обеспечивать безопасность пищевых продуктов. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством и соблюдением санитарных норм на предприятиях общественного питания. Студенты узнают о современных подходах к организации работы предприятий общепита и учатся применять их на практике для повышения эффективности производства и улучшения качества обслуживания клиентов.

В рамках данной программы студенты изучают следующие дисциплины:

• Технология продукции общественного питания;
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
• Санитария и гигиена питания;
• Проектирование предприятий общественного питания;
• Безопасность жизнедеятельности;
• Товароведение продовольственных товаров;
• Физиология питания;
• Оборудование предприятий общественного питания;
• Процессы и аппараты пищевых производств;
• Теплотехника;
• Электротехника и электроника;
• Начертательная геометрия. Инженерная компьютерная графика;
• Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке;
• Фирменный стиль ресторанов;
• Технология ресторанной продукции за рубежом;
• Стандартизация и контроль качества ресторанной продукции;
• Бухучет в ресторане;
• Дипломатический этикет и сервис;
• Технология и организация рабочих процессов;
• Сервисные технологии ресторана;
• Организация обслуживания в ресторане;
• Управление проектами в ресторанном деле;
• Организация проектных решений ресторана;
• Автоматизация проектирования ресторанов;
• Основы научных исследований;
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания;
• Микробиология;
• Лечебно-профилактическое и диетическое питание в ресторане;
• Пищевые добавки;
• Биологически активные добавки;
• Программные комплексы организационно-технологической деятельности ресторанов;
• Программы учета для ресторана;
• Функциональные продукты и питание;
• Продукты специального назначения.

Персональный план

Квиз с подбором

Подбор с ИИ

Анализ шансов поступить онлайн

Траектория поступления

Сравнение
вузов

Тесты профориентации

Все сервисы