Инновационные технологии хлебопекарных, кондитерских, макаронных и зерноперерабатывающих производств. Управление качеством и безопасностью продукции АПК в вузах Красноярска — программа магистратуры 

• Очная
• Заочная

Программа включает подготовку специалистов в области технологий новых видов продукции отвечающих современным требованиям качества и экологической чистоты на основе проведенных научных исследований; а также организации эффективной системы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях отрасли  и оценка рисков в сфере системы контроля.

В рамках данной программы студенты изучают следующие дисциплины:

• Технология и организация производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
• Технология мучных кондитерских изделий
• Технология сахаристых кондитерских изделий
• Технология хлеба
• Технология переработки отходов продуктов брожения
• Дегустационная оценка сырья и готовой продукции
• Технология извлечения биологически активных веществ из растительного сырья
• Методология научных исследований хлебопекарного и кондитерского производства
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Компьютерное конструирование продуктов питания из растительного сырья
• Проектирование хлебопекарных и кондитерских предприятий
• Биофизика
• Материаловедение
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Теоретические основы тепло- и хладотехники
• Пищевая химия
• Методы исследования свойств сырья и готовой продукции бродильных производств
• Технология продуктов переработки зерна
• Основы логистики (изучается на английском языке)
• Системы управления технологическими процессами
• Инженерная реология
• Реометрия
• Санитария и гигиена при производстве мучных изделий
• Санитария и гигиена при производстве кондитерских изделий
• Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий
• Технологическое оборудование при производстве кондитерских изделий
• Биологически активные добавки
• Пищевые добавки
• Культивирование растений с заданными свойствами
• Агрохимический способ коррекции уровня микронутриентов в растительном сырье.