Здесь вы можете посмотреть, на каких специальностях в «ЮУрГУ» можно получить профессию «Ресторатор», какие ЕГЭ для этого сдавать, сколько бюджетных мест на специальности, проходные баллы и т.д.
Треки развития в профессии Ресторатор
Профессиональный путь начинается с работы в ресторанной сфере и понимания процессов изнутри. На первом этапе важно освоить операционное управление.
Далее специалист может перейти к управлению отдельным заведением и накопить управленческий опыт.
Запуск собственного проекта требует подготовки бизнес-плана, привлечения инвестиций и формирования команды.
В перспективе возможен рост до владельца сети заведений или создания ресторанного холдинга. Профессия требует постоянного анализа рынка и адаптации к изменениям потребительских предпочтений.
Программы бакалавриата и специалитета в ЮУрГУ по профессии Ресторатор
* - информация по зарплатам приведена исходя из актуальных вакансий по профессии. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда, но для найма - это ориентир.
Владивосток
Минимальная
90000 руб/мес
Средняя
152500 руб/мес
Максимальная
215000 руб/мес
Москва
Минимальная
80000 руб/мес
Средняя
148565 руб/мес
Максимальная
250000 руб/мес
Казань
Средняя
130000 руб/мес
Самара
Средняя
120000 руб/мес
Ижевск
Средняя
120000 руб/мес
Ярославль
Средняя
120000 руб/мес
Махачкала
Средняя
120000 руб/мес
Санкт-Петербург
Минимальная
60000 руб/мес
Средняя
101944 руб/мес
Максимальная
180000 руб/мес
Екатеринбург
Минимальная
60000 руб/мес
Средняя
99550 руб/мес
Максимальная
250000 руб/мес
Нижний Новгород
Минимальная
77500 руб/мес
Средняя
98750 руб/мес
Максимальная
120000 руб/мес
Волгоград
Минимальная
35000 руб/мес
Средняя
92500 руб/мес
Максимальная
150000 руб/мес
Ульяновск
Минимальная
60000 руб/мес
Средняя
89000 руб/мес
Максимальная
150000 руб/мес
Новосибирск
Минимальная
47500 руб/мес
Средняя
87929 руб/мес
Максимальная
250000 руб/мес
Уфа
Минимальная
40000 руб/мес
Средняя
85000 руб/мес
Максимальная
190000 руб/мес
Томск
Средняя
85000 руб/мес
Хабаровск
Средняя
80000 руб/мес
Краснодар
Минимальная
50000 руб/мес
Средняя
78136 руб/мес
Максимальная
150000 руб/мес
Новокузнецк
Средняя
75000 руб/мес
Иркутск
Средняя
70000 руб/мес
Ростов-на-Дону
Минимальная
45000 руб/мес
Средняя
67361 руб/мес
Максимальная
85000 руб/мес
Красноярск
Минимальная
45000 руб/мес
Средняя
64000 руб/мес
Максимальная
75000 руб/мес
Омск
Минимальная
45000 руб/мес
Средняя
62000 руб/мес
Максимальная
80000 руб/мес
Тюмень
Минимальная
34000 руб/мес
Средняя
62000 руб/мес
Максимальная
80000 руб/мес
Барнаул
Минимальная
40000 руб/мес
Средняя
50325 руб/мес
Максимальная
65000 руб/мес
Челябинск
Средняя
47000 руб/мес
Тула
Средняя
40000 руб/мес
Рязань
Средняя
30000 руб/мес
Востребованность профессии
Ресторатор – это не наемная массовая профессия, а предпринимательская роль. Востребованность здесь выражается не в количестве вакансий, а в актуальности направления. Рынок общественного питания в России стабильно развивается, особенно в крупных городах. Новые форматы – гастробары, авторские рестораны, концептуальные кафе, семейные проекты – появляются регулярно.
Спрос на профессиональных управленцев в ресторанном бизнесе связан с высокой конкуренцией. Гостям важно не просто поесть, а получить опыт – атмосферу, сервис, уникальную кухню. Это требует грамотного управления концепцией и операционными процессами.
В последние годы отрасль активно меняется. Усиливается роль автоматизации, доставки, цифровых сервисов бронирования и аналитики. Ресторатор должен учитывать эти факторы при построении бизнеса.
Конкуренция высокая. Успешность проекта зависит от правильного выбора локации, концепции, финансовой модели и команды. Порог входа в бизнес заметный, но при грамотном управлении возможен устойчивый рост.
Для кого подходит профессия
Профессия подходит людям с предпринимательским мышлением и готовностью к риску. Ресторатор должен сочетать стратегическое видение и внимание к деталям.
Ключевые качества – ответственность, стрессоустойчивость и умение работать с людьми. Работа связана с управлением командой и постоянным взаимодействием с гостями и поставщиками.
Важно понимание финансовых показателей, себестоимости и рентабельности. Без экономической грамотности ресторанный бизнес становится убыточным.
Полезная база – знания в сфере менеджмента, маркетинга, кулинарии и сервиса. Тем, кто не готов к высокой нагрузке и рискам, профессия может быть сложной.
Карьера
Путь в профессию может начинаться по-разному. Часть рестораторов приходит из поварской среды, часть – из менеджмента или бизнеса.
Первый этап – работа в ресторанной сфере. Это может быть позиция администратора, управляющего залом, менеджера смены или шеф-повара. Такой опыт позволяет понять процессы изнутри.
Следующий шаг – управление заведением. Управляющий рестораном отвечает за финансовые показатели, персонал и сервис. Именно здесь формируются навыки стратегического управления.
Переход к роли ресторатора связан с запуском собственного проекта или участием в партнерстве. На этом этапе специалист отвечает за концепцию, инвестиции и общую стратегию.
Дальнейшее развитие возможно через создание сети заведений, франчайзинговых проектов или развитие ресторанного холдинга.
Обязанности
Ресторатор отвечает за стратегическое и операционное управление рестораном.
Разработка концепции и позиционирования заведения.
Формирование финансовой модели и контроль бюджета.
Запасной планНайдите запасные варианты поступленияПроверьте конкурсы, где еще есть шанс пройти на бюджет, платное или квоту.запас местплатноеквоты
Найти варианты
Актуальна ли информация?
Проверка отделом качества
Дата проверки: —
Ожидает проверки
Нашли ошибку или есть идея по улучшению? Напишите нам
Данные у ЮУрГУ
Стоимость2026Места, ЕГЭ2026Баллы2026
Стоимость — 2026
Обычно актуальные цены на обучение публикуются ЮУрГУ в мае-июне, перед поступлением. Поэтому нормальная ситуация, при которой стоимость до лета остается прошлогодней. Актуальных данных нет ни у кого, у нас они появятся первым.
Ее нет нигде, у нас появится первой, сразу после вузов. Но в среднем стоимость растет на 10% в год. Подписывайтесь по кнопке ниже, чтобы получить информацию первыми
Места, ЕГЭ (КЦП) — 2026
До конца января 2026 выходят КЦП, информация о ВИ (ЕГЭ и прочие с минимальными баллами). С момента выхода мы начинаем обновлять основную информацию о ЮУрГУ.
До момента выкладки вы можете ориентироваться на текущие данные, так как изменения чаще всего происходят незначительные (есть исключения, но смотрите проходной балл и места в динамике). Вы вполне можете составить предварительную картину по данным прошлого года
Проходные баллы + данные по квотам — актуальны для поступления в 2026
Указаны самые актуальные баллы для поступающих в 2026! То есть, для поступающих в 2026 актуальны баллы за 2025 и на основании них, учитывая динамику за последние 5+ лет, мы строим прогноз.
Проходные баллы появляются после окончания приемной кампании (балл самого слабого поступившего в рамках конкурса), поэтому ориентируетесь на балл прошлого на наши прогнозы и историю баллов.
Мы сохраняем приказы о зачислении у ЮУрГУ и сразу же после окончания очередного сезона (начиная с сентября) в первую очередь обновляем баллы
Это происходит с сентября по ~декабрь. Когда информация будет обновлена, это отразится в блоке с данными.
Статус вуза
Все данные обновлены, вуз полностью актуален
Все данные актуальны
Какие этапы обновления и когда появятся данные?
Обновление происходит в 3 этапа и оно невозможно без команды специалистов по работе с данными (их нет почти ни у одного агрегатора, то есть инфа в большинстве источников кроме Вузопедии - старая): вначале обновляются баллы, затем места и ЕГЭ и прямо перед летом стоимость. Это происходит, так как ранее информация не доступна и выходит в течение года
На деле, 92% найденных ошибок у нас — это неправильная интерпретация источника данных. Это же касается сторонних "специалистов по поступлению". Ежедневно гигантские объемы информации перерабатываются вручную и человеческий фактор может в редких случаях привести к ошибке. Но вся информация у нас взята из официальных документов УЗ на момент обновления.
Данные появятся у нас первыми. Следите
Подписывайтесь на нас
Новости приёмной кампании, сроки, советы и разборы
ВУЗОПЕДИЯ
ЛЕТО БЛИЗКО
ЮУрГУ
favorite_border
favorite_border
favorite_border
favorite_border
