При вузе действует колледж Новочеркасский инженерно-мелиоративный институт им. А. К. Кортунова - филиал Донской государственный аграрный университет.
Донской государственный аграрный университет сегодня - это 14 факультетов, 49 кафедр, система дополнительного профессионального образования и переподготовки кадров для АПК, более 400 преподавателей и 10 тысяч студентов и слушателей. Вуз готовит специалистов для всех отраслей АПК, реализует программы высшего, послевузовского и дополнительного образования. Учебный процесс ориентирован на требования современной экономики и учитывает последние достижения мировой науки и практики. Практическую и преддипломную подготовку студенты университета проходят в передовых отечественных и зарубежных компаниях.
В рамках соглашений о сотрудничестве в сфере подготовки специалистов с высшим образованием и реализации инновационных научных проектов Донской государственный аграрный университет активно взаимодействует с образовательными организациями и научными центрами РФ, а также ближнего и дальнего зарубежья. Приоритетной для Донского ГАУ задачей является реализация эффективной системы подготовки выпускников. Один из ключевых элементов этой системы – практикоориентированное обучение, подготовка специалистов в условиях современного производства. В 2019 году в число партнеров вуза в образовательной и научной сферах вошли Агрохолдинг «СТЕПЬ» (входит в АФК «Система»), Группа агропредприятий «Ресурс», ООО «Группа Агроком», Зерновой Союз сельхозпроизводителей Ростовской области, Ростовская областная ассоциация фермеров Дона, ГК «Агроэко», АО «Агрокомплекс им. Н.И. Ткачева». В целом в портфеле вуза – более 300 соглашений с предприятиями и организациями всех форм собственности.
Донской ГАУ сегодня – это современный государственный вуз, который создает студентам все условия не только для полноценной учебы, но и отдыха. Вуз располагает развитой социально-культурной инфраструктурой. Учебные корпуса расположены в шаговой доступности и соседствуют с общежитиями, музеями, библиотеками, Дворцом культуры и дендропарком. Университетский спортивный центр включает стадион, открытые спортивные площадки, специализированные тренажерный и борцовский залы, легкоатлетический манеж, два игровых зала и конноспортивную школу.
В феврале 2014 года завершилось объединение университета с Новочеркасской государственной мелиоративной академией и Азово-Черноморской государственной агроинженерной академией На базе Донского ГАУ создан объединенный университет, который выпускает специалистов для агропромышленного комплекса и смежных отраслей экономики.
В настоящее время Донской государственный аграрный университет представляет собой крупный региональный центр аграрного образования, который осуществляет подготовку специалистов по образовательным программам высшего, среднего профессионального и дополнительного профессионального образования, ведет научные исследования, вносит весомый вклад в развитие экономики, науки, техники и технологии агропромышленного комплекса Ростовской области, Южного Федерального округа и Российской Федерации в целом. Подтверждением этому служат результаты национальных рейтингов образовательных организаций высшего образования. Летом 2019 года Международная информационная группа «Интерфакс» опубликовала результаты Национального рейтинга университетов по итогам 2018/2019 учебного года. В сводный рейтинг включены 327 ведущих университетов России, в том числе 24 аграрных. Донской ГАУ занимает в сводном рейтинге девятую позицию среди аграрных вузов России, при этом лидирует в категории «Социализация», учитывающей реализуемые программы дополнительного профессионального образования, долю затрат на социальные программы, вхождение представителей образовательной организации в экспертные советы и общественные советы федеральных, региональных и муниципальных органов управления, обеспеченность студентов общежитиями.
Университет занял седьмую позицию среди аграрных вузов в рейтинге «Национальное признание-2019», опубликованном порталом «Универэксперт — Академический Критик» в июле 2019 года. Согласно результатам мониторинга Минобрнауки России, опубликованным в декабре 2019 года, Донской государственный аграрный университет и его филиалы – Азово-Черноморский инженерный институт и Новочеркасский инженерно-мелиоративный институт эффективно осуществляют образовательную деятельность. По ряду показателей университет продемонстрировал существенный рост по отношению к 2018 году. В частности, объем выполненных научно-исследовательских работ в расчете на одного научно-педагогического работника увеличился на 17,1%, доля иностранных студентов в общей численности обучающихся в вузе – рост на 31%, доходы образовательной организации в расчете на одного научно-педагогического работника выросли на 23,5%.