О преподавателе: Статьи в реферируемых журналах:
1. Китаевская С.В. , Моделирование ферментной композиции и ее применение в криотехнологии хлебопечения / Индустрия питания. 2023, т.8, в.1, с.5-13 (RINC, ВАК)
2. Китаевская С.В. , Пономарев В.Я., Решетник О.А., Оценка протеолитической активности новых штаммов лактобацилл с криорезистентными свойствами / Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология / IZVESTIYA VUZOV-PRIKLADNAYA KHIMIYA I BIOTEKHNOLOGIYA. 2022, т.12, в.1, с.76-86 (RINC, ВАК)
3. Kitaevskaya S.V., Ponomarev V.Y., Sh Yunusov E., RESEARCH OF FERMENTATION PROCESSES OF PROTEIN SUBSTRATES BY CONSORTIUMS OF LACTIC ACID BACTERIA / IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2022, т.978, в.1, с.12052 (Scopus, RINC)
4. Китаевская С.В., Камартдинова Д.Р., Романова Н.К., Решетник О.А., ВЛИЯНИЕ ЗАКВАСОК МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА / Фундаментальные аспекты и практические вопросы современной микробиологии и биотехнологии : Национальная научно-практическая конференция с международным участием, посвященной 70-летию со дня рождения доктора биологических наук, профессора, Почетного работника высшего профессионального образования РФ, Заслуженного деятеля науки и техники Ульяновской области Дмитрия Аркадьевича Васильева, Ульяновск, 29 сентября 2022 года. 2022, с.290-297 (RINC)
5. Д.Р. Камартдинова (Галиуллина), Г. Аширмурадова, С.В. Китаевская, , Е.В. Романова, О.А. Решетник, Исследование влияния заквасок молочнокислых бактерий на качество зернового хлеба из полбы / Жить в XXI веке – 2022 : Конкурс научных работ студентов и аспирантов КНИТУ. 2022, с.229-232 (RINC)
6. С.В. Китаевская, О.А. Решетник, Д.Р. Камартдинова , Разработка и применение ферментной композиции для производства ржано-пшеничного хлеба на основе замороженных полуфабрикатов / Актуальная биотехнология. 2022, в.1, с.119-123 (RINC)
7. Д.Р. Галиуллина, С.В. Китаевская, О.А. Решетник , Полба как перспективный вид сырья для расширения ассортимента хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью / Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : VII Международная научно-практическая онлайн-конференция, Майкоп, 16–18 ноября 2022 года. 2022, с.356-358 (RINC)
8. S V Kitaevskaya, V Y Ponomarev, E Sh Yunusov, DR Kamartdinova , Assessment of lactic acid bacteria new consortia proteolytic activity / IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021, т.667, в.1, с.52073 (Scopus, WOS)
9. Камартдинова Д.Р., Китаевская С.В., Решетник О.А. , ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНА ПОЛБЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ / ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ. 2021, с.785-789 (RINC)
10. Цыганова Т.А., Китаевская С.В. , РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ЗАМОРОЖЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ / ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ. 2021, с.802-806 (RINC)
11. Китаевская СВ, Романова Е.В., Романова Н.К., Коростелева В.П., Средства автоматизации в общественном питании / ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ. 2021, с.193-196 (RINC)
12. Романова Н. К., Китаевская С. В., Цифровые технологии в образовании при подготовке специалистов в области общественного питания / ЦИФРОВИЗАЦИЯ ИНЖЕНЕРНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. 2021, с.213-215 (RINC)
13. Kitaevskaya S.V., Ponomarev V Y, Hasanova A F, Romanova N K , Biotechnological potential of new strains of lactic acid bacteria / IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020, т.421, в.1, с.52018-52022 (Scopus, WOS)
14. Романова Н.К. Китаевская С.В. Попова Е.В. , О тенденциях развития общественного питания в Казани / ТЕХНОЛОГИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. 2020, т.60, в.1, с.115-119 (RINC, ВАК)
15. Семенова А.Н., Китаевская С.В. , Разработка рецептуры пшеничного хлеба на основе замороженных полуфабрикатов с хитозаном / ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. 2020, с.76-78 (RINC)
16. Китаевская С.В., Решетник О.А., Антимутагенные свойства новых штам-мов молочнокислых бактерий р. Lactobacillus / Актуальная биотехнология. 2020, т.34, в.3, с.119-121 (RINC)
17. Китаевская С.В., Попова Е.В. Романова Н.К. , О тенденциях развития общественного пи-тания в Казани / ТЕХНОЛОГИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. 2020, с.115-119 (RINC, ВАК)
18. Китаевская С.В., Решетник О.А., Влияние низкотемпературной обработки на активность протеолитических ферментов различных видов мукиНовая публикация / Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология / IZVESTIYA VUZOV-PRIKLADNAYA KHIMIYA I BIOTEKHNOLOGIYA. 2020, т.3, в.10, с.439-449 (RINC, ВАК)
19. С.В. Китаевская, Биотехнологический потенциал молочнокислых бактерий как биологически активных компонентов / ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ. 2019, т.1, с.19-24 (RINC)
20. Исмагилов О.А. Сафин И.И. Китаевская С.В. , Современные направления развития японской кухни в России / ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ. 2019, т.3, с.202-204 (RINC)
21. Китаевская С.В. Семенова А.Н. Решетник О.А. , Разработка технологии хлебобулочных изделий из цельнозерновых сортов муки на основе замо-роженных полуфабрикатов / ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ. 2019, т.3, с.251-254 (RINC)
22. Романова Н.К. Китаевская С.В. , Некоторые аспекты качества подготовки бака-лавров и магистров по направленю «Технология продукции и организация общественного пита-ния» в КНИТУНовая публикация / КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ: ОТ ПРОИЗВОДСТВА ДО ПОТРЕБЛЕНИЯ. 2019, с.395-400 (RINC)
23. Н.К. Романова С.В. Китаевская , АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ ИЗ НЕГО / Актуальная биотехнология. 2019, т.30, в.3, с.326-327 (RINC)
24. Китаевская С.В. Романова Н.К. Попова Е.В. Камартдинова Д.Р. , Оптимизация рецептурного состава ржано-пшеничного хлеба, выработанного на основе за-мороженных полуфабрикатов / XXI ВЕК: ИТОГИ ПРОШЛОГО И ПРОБЛЕМЫ НАСТОЯЩЕГО ПЛЮС. 2019, т.8, в.4 (48), с.171-176 (RINC, ВАК)
25. Kitaevskaya S.V. Agafonova A. N. Bagaeva T. V. Romanova N. K. Reshetnik O. A. , Study of the influence of lactic acid bacteria on hy-drolytic and oxidation processes in stuffed meat / Helix. 2019, т.9, в.5, с.5318-5322 (WOS)
26. Китаевская С.В. Решетник О.А. Романова Н.К. , Оптимизация процесса экстракции ягод клюквы в роторно-пульсационном аппарате / Вестник технологического университета. 2018, т.21, в.10, с.166-171 (RINC, ВАК)
27. Китаевская С.В. , Оценка устойчивости модифицированных крахмалов к низкотемпературной обработке / Вестник технологического университета. 2016, т.19, в.8, с.127-130 (RINC, ВАК)
28. Китаевская С.В., Ткаченко С.В., Решетник О.А., Антиоксидантный потенциал криорезистентных культур молочнокислых бактерий, применяемых в технологии функциональных продуктов питания / Voprosy Pitaniia. 2016, т.85, в.2, с.140-141 (Scopus)
29. Tatiana V. Bagayeva, Svetlana V. Kitaevskaya and Olga A. Reshetnik, THE STUDY OF ANTIOXIDANT POTENTIAL OF СOMMERCIALLY VALUABLE STARTER CULTURES OF LACTIC ACID BACTERIA / International Journal of Pharmacy and Technology. 2016, т.8, в.4, с.7 (Scopus)
30. Китаевская С.В., Ямашев Т.А., Иванченко О.Б., Решетник О.А., Продукты метаболизма молочнокислых бактерий, как вещества снижающие действие генотоксикантов / Вестник технологического университета. 2015, т.18, в.4, с.275-278 (RINC, ВАК
31. С.В. Китаевская, Изучение способности молочнокислых бактерий продуцировать липолитические ферменты / Вестник технологического университета. 2015, т.18, в.18, с.256-258 (RINC, ВАК)
32. Китаевская С.В., Исследование влияния стартовых культур молочнокислых бактерий на химиче-скую стабильность липидов мясных фаршей / Вестник технологического университета. 2015, т.18, в.18, с.243-245 (RINC, ВАК)
33. Пономарев В.Я., Китаевская С.В., Шнип Е.О., Биотехнологические аспекты использования старотовых культур при производстве мясных продуктов / Вестник технологического университета. 2014, т.17, в.15, с.179-183 (RINC, ВАК)
34. Китаевская С.В., Пономарев В.Я. , Роль молочнокислых бактерий в обеспечении биобезопасности ферментированных мясопродуктов / Вестник технологического университета. 2014, т.17, в.21, с.248-250 (RINC, ВАК)
35. Китаевская С.В. , Исследование резистентности молочнокислых бактерий к низкотемпературной обработке / Вестник технологического университета. 2014, т.17, в.23, с.214-217 (RINC, ВАК)
36. Китаевская С.В., Решетник О.А., Применение ферментных препаратов в технологии хлебобулочных изделий на основе замороженных полуфабрикатов / Вестник технологического университета. 2013, т.16, в.24, с.91-94 (RINC, ВАК)
37. Китаевская С.В., Современные тенденции отбора и идентификации пробиотических штаммов молочнокислых бактерий / Вестник технологического университета. 2012, т.15, в.17, с.184-188 (RINC, ВАК)
38. Китаевская С.В., Резистентность пробиотических штаммов молочнокислых бактерий к антибиотикам / Вестник технологического университета. 2012, т.15, в.21, с.108-110 (RINC, ВАК)
КНИТУ
favorite_border
favorite_border
