При вузе действует колледж Колледж Самарского государственного аграрного университета.
29 марта 1899 года принято решение об открытии на совместные средства казны и Самарского губернского земства нового аграрного учебного заведения. Н.И. Котов, выпускник Петровской земледельческой и лесной академии, назначается директором училища. К концу августа 1900 г. в штате училища числится 8 преподавателей, и еще трое работают по вольному найму. 5 сентября 1900 года первые 40 учеников приступают к занятиям.
30 октября 1920 года утверждается слияние училища с агрономическим факультетом, созданным к тому времени в составе Самарского университета.
В начале 30-х годов окончательно складывается материально-техническая база института. Построены три 4-этажных общежития. Происходят перемены в структуре. Ветеринарный факультет переводится в Оренбург. Вскоре отделяются колхозфак и совхозфак, став основой для Куйбышевского планового института. А в 1933 г. открывается новый факультет - механизации. В связи с этими изменениями резко ощущается нехватка преподавателей и научных работников.
Сразу же после начала войны институт становится местом подготовки новых подразделений Красной Армии. С начала сентября 1941 года территория Куйбышевского СХИ становится базой формирования 356-й стрелковой дивизии. В главном корпусе и других зданиях института располагаются управление и штаб дивизии, 918 автополк, отдельный батальон связи, саперный и медико-санитарный батальон, разведрота. Дивизия почти полностью формируется из жителей Куйбышевской области.
С завершением 1941-1942 учебного года институт предполагалось закрыть. Однако своими постановлениями от 3 июня и 21 июля 1942 г. СНК СССР принимает решение сохранить Куйбышевский СХИ. Учебный процесс не прерывается, и к 1945 году институт выходит на довоенные показатели приема студентов.
В первые послевоенные годы весь коллектив института включается в выполнение "сталинского плана преобразования природы" и "трехлетнего плана развития общественного животноводства в колхозах и совхозах". В год тридцатилетия в составе института 3 факультета: агрономический, факультет механизации сельского хозяйства (восстановлен) и лесомелиоративный. Вскоре открывается заочное отделение. Авторитет института в области и стране растет. К 1950 году в институте студентов 711 человек, преподавателей - 58 человек. Учебный процесс проходит в двух учебных корпусах, студенты размещаются в трех общежитиях
Особую гордость институт испытывает за своего выпускника Александра Ивановича Бараева - "главного агронома целины". Его почвозащитная система является гордостью агрономической науки. Практически все, кто побывал на целине в эти годы, получают поощрение. В 1958 г. ЦК ВЛКСМ Казахстана награждает Куйбышевский комсомол памятным Красным Знаменем за помощь в освоении целинных и залежных земель.
Середина 60-х годов - наивысшая точка расцвета института за всю его предшествующую историю. Главной чертой, определяющей развитие вуза в этот период была стабильность. К этому времени институт подготовил для народного хозяйства 7 тыс. специалистов. В его составе работало 5 факультетов: агрономический, механизации сельского хозяйства, зоотехнический, заочный и ФПК. На дневном отделении обучалось свыше 1000 студентов, на заочном - более полутора тысяч. В институте в 1965 году работало 27 кафедр. В институте были созданы прекрасные условия для подготовки специалистов: студенты имели в своем распоряжении пять общежитий, завершилось строительство корпуса для мехфака, начиналось возведение ДК. В библиотеке книжный фонд составлял свыше 200 тысяч томов. В учебно-опытном хозяйстве было около 15 тыс. гектаров земли, около двух тысяч голов крупного рогатого скота, около семи тысяч свиней, функционировал сад площадью почти 100 га, имелся огород. На жизнь института с 1965 по 1991 годы наложило отпечаток все происходящее в стране. В 1967 году СХИ насчитывалось 3243 студента, 180 преподавателей. В институтском городке работали промтоварный, продовольственный и книжный магазины, функционировала лодочная станция. К 1967 году учеными института и селекционной станции было выделено 47 сортов зерновых , бобовых и трав, часть из которых были районированы. Общая земельная площадь учебного хозяйства института составила 15123 га, в том числе 9183 гектара пашни. К этому времени институт за время своего существования подготовил около семи тысяч специалистов.
В годы перестройки в институте царила демократическая атмосфера. Многое о жизни института того времени можно узнать со страниц газеты "За высокий урожай". Активной была научная жизнь, большое внимание уделяется компьютеризации научных исследований и учебного процесса. В 1990 году проректором по научной работе стал доцент А.А. Киров. С его приходом расширились связи Самарского СХИ с европейскими странами. В 1993 году произошло важное событие: начал функционировать технологический факультет. Первым деканом был утвержден М.И. Дулов. В 1992 году Ученый совет института в качестве ближайшей перспективы определил преобразвоание института в агроуниверситет. 25 января 1991 Указом Президента России Куйбышевской области и г. Куйбышеву возвращены прежние названия: Самарская область и г. Самара. Одновременно и Куйбышевский СХИ вернул себе первоначальное имя и вновь стал Самарским СХИ.
9 января 2019 года приказом Министерства сельского хозяйства РФ Самарская СХА была повышена в статусе и переименована в Самарский государственный аграрный университет.