Рабочие профессии в ссузах России Судовой повар

Профессия Судовой повар в России

Категория: Технологии легкой и пищевой промышленности Рабочая профессия

О профессии Судового повара

Судовой повар - это член экипажа морского или речного судна, который отвечает за процесс организации питания членов экипажа. Он готовит пищу, организует пополнение запасов продуктов питания и их правильное хранение, поддерживает порядок и санитарные нормы на камбузе, а также в подсобных помещениях судна. Судовой повар является штатным членом экипажа судна, который осуществляет дальние и среднемагистральные рейсы, а также каботажное плавание в прибрежных водах. Чаще всего судовой повар освобожден от несения вахтенной службы и занимается исключительно вопросами приготовления и раздачи пищи членам экипажа.

Где получить профессию Судового повара?

Выберите формат обучения и откройте каталог

Колледжи

Ссузы

9в каталоге

Посмотреть →

СПО и рабочие программы

Программы СПО

1в каталоге

Посмотреть →

Не уверены, что выбрать? Пройдите короткий тест

Зарплаты: сколько получает Судовой повар^*

* - информация по зарплатам приведена исходя из актуальных вакансий по профессии. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда, но для найма - это ориентир.

Скрыть

Калининград

Минимальная

120000 руб/мес

Средняя

130000 руб/мес

Максимальная

140000 руб/мес

Москва

Минимальная

98500 руб/мес

Средняя

105929 руб/мес

Максимальная

119000 руб/мес

Красноярск

Средняя

96400 руб/мес

Иркутск

Минимальная

70000 руб/мес

Средняя

95667 руб/мес

Максимальная

130000 руб/мес

Владивосток

Минимальная

55000 руб/мес

Средняя

75720 руб/мес

Максимальная

120000 руб/мес

Барнаул

Средняя

53000 руб/мес

Астрахань

Средняя

48600 руб/мес

Томск

Средняя

40000 руб/мес

Уфа

Средняя

30000 руб/мес

Показать ещё Скрыть

Востребованность профессии

На любом судне, которое совершает дальние и средние рейсы, существует должность судового повара. На крупных судах поваров может быть несколько. При этом к таким членам экипажа предъявляются высокие требования в плане их профессиональной подготовки и умения поддерживать оптимальный рацион питания членов экипажа. Судовой повар высокой квалификации является ценным специалистом и востребован в судоходных компаниях, морских и речных пароходствах, на военном флоте. Имеется множество вакансий для специалистов этого профиля. С трудоустройством проблем не возникает.

Для кого подходит профессия

В процессе своей службы судовой повар участвует в плаваниях и рейсах, переносит все тяготы морской службы. При этом от его работы во многом зависит работоспособность и здоровье членов экипажа. Он должен уметь приготовить вкусную и хоровую пищу в любых условиях, включая шторм или дефицит каких-либо продуктов. Профессия судового повара подходит тем, кто:

Интересуется морской тематикой, любит море и морское дело;
Годен по состоянию здоровья к морской службе и работам по организации массового питания;
Не подвержен действию морской болезни, имеет развитый вестибулярный аппарат;
Любит и умеет готовить еду, обладает поварским талантом;
Готов к длительным морским переходам;
Коммуникабелен и психологически устойчив;
Чистоплотен, аккуратен, исполнителен.

Карьера

Профессия судового повара не имеет заметного карьерного потенциала. Здесь нет предпосылок для построения стабильной и динамичной карьеры, занятия каких-то руководящих должностей. Квалифицированные специалисты могут получить высокий разряд и получить удачный контракт на работу в крупной судоходной компании с хорошей оплатой труда. Профессия дает возможность работать на предприятиях общепита, включая престижные рестораны и заведения высокой кухни.

Обязанности

Профессиональные обязанности судового повара включают в себя:

Участие в работе по пополнению пищевых запасов судна согласно утвержденным нормам питания;
Оформление заявок на продукты питания;
Размещение полуфабрикатов, сыпучих и замороженных продуктов в судовых кладовых, холодильниках и морозильных камерах, пополнение запасов питьевой воды;
Организацию и контроль правильного хранения пищевых запасов на судне;
Составление меню с учетом рациона и климатических условий маршрута судна;
Приготовление горячей пищи, столовых блюд;
Выпечку хлеба и хлебобулочных изделий, приготовление десертов, салатов, первых и вторых блюд, при необходимости готовку диетических блюд;
Правильное использование камбузного оборудования и столовых инструментов, применение средств механизации при приготовлении пищи;
Расчет необходимых объемов исходных запасов при готовке пищи для экипажа, экономное и рациональное расходование запасов;
Отбраковку просроченных и испорченных продуктов, актирование и списание испорченных запасов и брака при приготовлении еды;
Учет имеющихся запасов пищи, планирование расхода продуктов с учетом продолжительности рейса;
Порционную раскладку пищи, раздачу блюд членам экипажа;
Ведение документации и товарной отчетности при расходовании продуктов и полуфабрикатов;
Поддержание на камбузе и в судовой столовой санитарных норм, чистоты и порядка, проведение дезинфекции столовых приборов, посуды и кухонных принадлежностей.