Технология кондитерских и сахаристых продуктов — профиль бакалавриата в вузах России 

×

Московский международный университет информационных технологий

ИТ-университет

Сделайте первый шаг в ИТ после 11 класса или колледжа

Подберем программу, формат обучения и филиал под ваши цели

Преподаватели-эксперты из ИТ Стажировки в ИТ-компаниях Два диплома Очно или дистанционно Филиалы в регионах

Скидка 20% на первый взнос

Персональный подбор

Программа и филиал под ваши цели

Получить консультацию

реклама i

^* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

Программа «Технология кондитерских и сахаристых продуктов» предназначена для подготовки специалистов, способных разрабатывать и производить высококачественные кондитерские изделия и сахаристые продукты. Студенты изучают особенности технологических процессов производства шоколада, конфет, карамели, мармелада, пастилы, печенья и других сладостей, а также методы контроля качества и безопасности продукции.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• Виды и классификация какао-бобов, изучение их биохимического состава.
• Изучение технологии получения какао-порошка и какао-продуктов.
• Классификация и виды шоколадных масс, и их физические свойства.
• Виды шоколада и особенности производства каждого вида.
• Изучение технологии шоколада, шоколадных и ореховых конфет.
• Шоколадная глазурь, особенности ее производства и ее отличие от шоколада.
• Изучение правил сенсорного анализа сырья и дегустации готовой продукции.
• Изучение принципов пищевой комбинаторики.
• Прикладные исследования по разработке и конструированию рецептур, отвечающих нормируемым величинам содержания нутриентов и энергии, благодаря введению пищевых и биологически активных добавок.
• Прикладные исследования по разработке кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара.
• Прикладные исследования по разработке кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами.
• Водоснабжение предприятий по производству кондитерских и сахаристых продуктов.
• Изучение технологии кондитерских изделий кристаллической структуры.
• Углубленное изучение технологии кристаллизации углеводов.
• Изучение технологии кондитерских изделий губчатой структуры.
• Особенности технологии сахаристых восточных изделий.
• Изучение технологии сахаристых изделий студнеобразной структуры.
• Проектирование предприятий по производству кондитерских и сахаристых продуктов.
• Управление технологическими процессами и прикладные задачи моделирования в технологиях кондитерской и сахаристой продукции.
• Изучение технологии производства и применение натуральных и искусственных сахарозаменителей.
• Изучение производства сахароносов, крахмалоносов и инулинносов.
• Изучение правил сенсорного анализа сырья и дегустации готовой продукции.

Персональный план

Квиз с подбором

Подбор с ИИ

Анализ шансов поступить онлайн

Траектория поступления

Сравнение
вузов

Тесты профориентации

Все сервисы