Приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кролика – это работник пищевой промышленности, который производит подготовку и термическую обработку мяса диетических сортов. Он выполняет разделку тушек кроликов и птицы, производит варку, запекание и жарку подготовленных полуфабрикатов, управляет работой кухонных и жарочных печей, котлов и пароварочных камер. Он готовит блюда из мясных ингредиентов, обеспечивает соблюдение рецептуры блюд, соблюдение технологии и санитарно-гигиенических норм, а также производит фасовку и упаковку готовой продукции.
Зарплаты: сколько получает Приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кролика*
Начинающий: 25000 ₽ в месяц
Опытный: 50000 ₽ в месяц
Профессионал: 80000 ₽ в месяц
* - информация по зарплатам приведена исходя из вакансий на профилирующих сайтах. Зарплата в конкретном регионе или компании может отличаться от приведенных. На ваш доход сильно влияет то, как вы сможете применить себя в выбранной сфере деятельности. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда.
Востребованность профессии
Кулинарная продукция из мяса или цельных тушек птицы и кролика является популярным и массовым видом готовой пищевой продукции. Такие изделия готовятся в больших объемах на малых и средних предприятиях пищевой промышленности, в небольших кафе и кулинарных цехах. Это широко распространенный вид мясных продуктов, который в большом количестве реализуется в розницу и в пунктах общественного питания, ресторанах и кафе. Поэтому специалисты по приготовлению кулинарных изделий из мяса птицы и кролика нужны в большом количестве и во всех регионах страны. Это востребованный вид профессиональной деятельности. Рынок труда предлагает большое количество вакансий для трудоустройства.
Для кого подходит профессия
Для приготовителя кулинарных изделий из мяса птицы и кролика важны практические навыки приготовления пищи, знание рецептуры и умение обращаться с кухонным оборудованием. Также в профессии существует элемент творчества при приготовлении эксклюзивных блюд и рецептов, однако в большинстве случаев при массовом приготовлении кулинарных изделий рецептура и технология строго регламентированы. Профессия подходит тем, кто:
Годен по состоянию здоровья к работам в пищевой промышленности;
Не брезглив, готов к работе с мясными полуфабрикатами и разделке тушек птицы или кроликов;
Способен работать в напряженном ритме, готов к утомительной работе в сложных условиях.
Карьера
При трудоустройстве по найму приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кролика непосредственно выполняет операции по разделке тушек и их кулинарной обработке. Занятие управленческих позиций на предприятии возможно, но труднодостижимо. Высокая квалификация и большой опыт работы позволяют занимать некоторые руководящие должности, например, стать начальником участка или кулинарного цеха, однако для уверенного построения карьеры необходимо получение высшего образования. Профессия дает возможность заниматься малым бизнесом и выпускать мясную кулинарную продукцию в собственном кафе или на небольшом кулинарном предприятии.
Обязанности
Профессиональные обязанности приготовителя кулинарных изделий из мяса птицы и кролика включают в себя:
Осмотр мясных полуфабрикатов, тушек птицы и кроликов перед их разделкой, отбраковку некондиционных тушек;
Разделку тушек, разделение мясной вырезки, филейной части и других порционных мясных полуфабрикатов;
Смазку жарочных поверхностей растительными и животными жирами;
Укладку мясных полуфабрикатов на противни, в котлы и пароварочные камеры, в печи карусельного типа;
Включение варочного оборудования, установку противней на плиты;
Ведение процесса жарки-запекания или варки, контроль режимов термической обработки тушек и мясной нарезки;
Приготовление маринадов, засолочных составов и подлив с добавлением пряностей или иных пищевых ингредиентов;
Периодический слив поверхностного жира с бульона, очистку и смазку запекаемых тушек;
Определение готовности продукции;
Выгрузку готовых продуктов, соблюдение режима их охлаждения;
Выкладку продукции в оборотную тару и отправку ее на участок фасовки;
Очистку жарочных поверхностей, котлов и печей от нагара и масложировых отложений;
Выявление неисправности кухонного оборудования, соблюдение санитарно-гигиенических и технологических норм на пищевом производстве.
Оцените профессию:Профессия больше подходит тем, кому нравятся следующие предметы в школе:труды
После нажатия кнопки «Подтвердить» вам поступит автоматический звонок, а ПОСЛЕДНИЕ 4 ЦИФРЫ ВХОДЯЩЕГО НОМЕРА будут кодом подтверждения. Отвечать на звонок не нужно
Подпишитесь на соц. сети Вузопедии
Новости приёмной кампании, сроки, советы и разборы для абитуриентов и родителей
