* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе
Программа включает подготовку специалиста в области управления деятельностью предприятий питания, стандартов сервиса и правил обслуживания, технологического обеспечения безопасности, прослеживаемости и качества кулинарной продукции на всех этапах ее производства.
В рамках данной программы студенты изучают следующие дисциплины:
Организация обслуживания;
Технология барного дела;
Эногастрономия и винный этикет;
Методы анализа продуктов питания;
Лабораторный и сенсорный анализ кулинарной продукции;
Пищевая химия;
Пищевая микробиология;
Безопасность пищевой продукции и основы ХACCП;
Производственная санитария;
Технология кулинарной продукции;
Сервисные технологии: практикум;
Ресторанное дело: практикум;
Технология приготовления кофе и горячих напитков: практикум
Планирование и прогнозирование деятельности предприятий питания;
Правовые основы деятельности предприятий питания;
Информационные технологии в профессиональной деятельности;
Управление технологическим и сервисным процессами;
Маркетинг услуг в индустрии питания;
Инновации в сервисе.
Поступление без хаоса
Проверьте стратегию до подачи документов
Разложим варианты по надежности, покажем контрольные даты и поможем держать план Б, если конкурс изменится.
персональный гайдШансы, дедлайны и действия семьи в одном месте
ВУЗОПЕДИЯ
ЛЕТО БЛИЗКО
Россия
